玄米粉とアーモンドのカンパーニュ
玄米粉を加えた生地にアーモンドを混ぜ込んだパン。
玄米の香ばしさを生かすため、
卵も入らずバターも少なめなリーン（質素）な生地です。
玄米粉は米粉の一種でグルテンの繋がりが悪い為、
生地はベタつきやすかったです。
またアーモンドを後程混ぜ込んだら生地の繋がりが
弱くなるので発酵前にはしっかりと表面を張らせて
丸め直しました(*^_^*)
↑カットすると中身はこんな感じです。
（写真を取り忘れたのでテキストの写真を借用^^;）
翌日、息子と自分のお弁当をこの玄米パンでサンドイッチに
してみました。生ハムやクリームチーズにもとても合う
風味も食感も楽しめる美味しいパンでした(^^♪
2コメント
2016.12.30 07:37
2016.12.30 06:06